Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: 12 falafel
| Ingredientes | Tazas | Gramos |
|---|---|---|
| Garbanzos cocidos | 1 | 200 |
| Cebolla | 1/3 unidad | 60 |
| Diente de Ajo | 2 unidades | 10 |
| Perejil | un puñado | 10 |
| Cilantro | un puñado | 10 |
| Semillas de sésamo (ajonjolí) | 3 cucharadas | 25 |
| Comino molido | 1 y 1/2 cucharaditas | 5 |
| Sal | 1/2 cucharadita | 4 |
| Pimienta | 1/4 cucharadita | 2 |
| Cardamomo (opcional) | 1 pizca | |
| Pan rallado* | 1/2 | 30 |
| Polvo de hornear (opcional) | 1/2 cucharadita | 2 |
| Aceite | para cocinar |
Procedimiento
Click aquí para ver cómo cocinar garbanzos.
- Picar la cebolla y el ajo (si tu procesadora no es muy potente).
- Pelar los garbanzos (opcional).
- Incorporar todos los ingredientes en una procesadora de alimentos (a excepción del pan rallado, polvo de hornear y aceite) y procesar.
* Importante procesar muy bien hasta incorporar los ingredientes; esto puede ser más rápido o lento según la potencia de tu procesadora. - Agregar el pan rallado y el polvo de hornear, de a poco hasta conseguir una masa uniforme.
* Intentar hacer una bolita con las manos, si se arma fácilmente es que ya está lista y no necesita agregar más pan rallado/harina. - Armar 12 bolitas con las manos.
* Se pueden ayudar con una cuchara para que todas tengan el mismo tamaño.
* Unir muy bien la masa en este paso para que luego no se desarmen. - Aplastar las bolitas un poquito (opcional).
* Si quieren freír los falafel, pueden dejarlos redondos, pero si los harán en una sartén (recomendable para usar menos aceite), es mejor aplastarlos un poquito para facilitar su cocción. - En una sartén, calentar un poco de aceite.
- Cuando el aceite esté caliente, agregar cuidadosamente los Falafel y cocinar 5 minutos de cada lado (o hasta que estén dorados).
* A excepción del pan rallado/harina, el resto de los ingredientes ya están cocidos, por lo tanto no necesitamos cocinar los falafel, solo los doramos; por ello, sugiero utilizar muy poco aceite para que sean saludables y dorarlos a gusto.
* También se pueden cocinar en el horno con un poco aceite, 10 minutos de cada lado aproximadamente.
¡A disfrutar!
Notas
* El tamaño de las bolitas de falafel, también puede variar. Pueden hacer medallones más grandes y luego preparar hamburguesas de falafel; en este caso debes tener cuidado de que si son muy grandes, pueden desarmarse un poco.
* Esta receta puede ser gluten free si utilizamos harina sin gluten, como puede ser de garbanzos.
¿Cómo consumirlos?
Algunas recomendaciones para disfrutar el Falafel:
- Con ensalada.
- Con pan de pita, hummus o tahini, lechuga y jitomate.
- Solos con hummus o algún dip de preferencia para picar.
Veggie O'Clock 