Falafel

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: 12 falafel

IngredientesTazasGramos
Garbanzos cocidos1200
Cebolla1/3 unidad60
Diente de Ajo2 unidades10
Perejil un puñado10
Cilantroun puñado10
Semillas de sésamo (ajonjolí)3 cucharadas25
Comino molido1 y 1/2 cucharaditas5
Sal 1/2 cucharadita4
Pimienta1/4 cucharadita2
Cardamomo (opcional)1 pizca
Pan rallado*1/2 30
Polvo de hornear (opcional)1/2 cucharadita2
Aceite para cocinar
* O Harina de garbanzos

Procedimiento 

Click aquí para ver cómo cocinar garbanzos.

  1. Picar la cebolla y el ajo (si tu procesadora no es muy potente).
  2. Pelar los garbanzos (opcional).
  3. Incorporar todos los ingredientes en una procesadora de alimentos (a excepción del pan rallado, polvo de hornear y aceite) y procesar.
    * Importante procesar muy bien hasta incorporar los ingredientes; esto puede ser más rápido o lento según la potencia de tu procesadora.
  4. Agregar el pan rallado y el polvo de hornear, de a poco hasta conseguir una masa uniforme.
    * Intentar hacer una bolita con las manos, si se arma fácilmente es que ya está lista y no necesita agregar más pan rallado/harina.
  5. Armar 12 bolitas con las manos.
    * Se pueden ayudar con una cuchara para que todas tengan el mismo tamaño.
    * Unir muy bien la masa en este paso para que luego no se desarmen.
  6. Aplastar las bolitas un poquito (opcional).
    * Si quieren freír los falafel, pueden dejarlos redondos, pero si los harán en una sartén (recomendable para usar menos aceite), es mejor aplastarlos un poquito para facilitar su cocción.
  7. En una sartén, calentar un poco de aceite.
  8. Cuando el aceite esté caliente, agregar cuidadosamente los Falafel y cocinar 5 minutos de cada lado (o hasta que estén dorados).
    * A excepción del pan rallado/harina, el resto de los ingredientes ya están cocidos, por lo tanto no necesitamos cocinar los falafel, solo los doramos; por ello, sugiero utilizar muy poco aceite para que sean saludables y dorarlos a gusto.
    * También se pueden cocinar en el horno con un poco aceite, 10 minutos de cada lado aproximadamente.

    ¡A disfrutar!
Notas

* El tamaño de las bolitas de falafel, también puede variar. Pueden hacer medallones más grandes y luego preparar hamburguesas de falafel; en este caso debes tener cuidado de que si son muy grandes, pueden desarmarse un poco.

* Esta receta puede ser gluten free si utilizamos harina sin gluten, como puede ser de garbanzos.

¿Cómo consumirlos?

Algunas recomendaciones para disfrutar el Falafel:

  • Con ensalada.
  • Con pan de pita, hummus o tahini, lechuga y jitomate.
  • Solos con hummus o algún dip de preferencia para picar.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s