Pizza

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de leudado: 1 hora
Tiempo de cocción: 20 minutos a 200oC
Porciones: 8 personas*

*La cantidad de pizzas depende del tamaño y grosor que deseen realizar. A mi me gusta hacer 8 pizzas individuales con masa finita; si quieren hacer pizzas grandes, con esta receta podrán realizar 2.

IngredientesTazasGramos
Para la masa
Harina4500
Sal1/2 cucharada12
Levadura seca2 cucharaditas8
Azúcar1 cucharadita4
Aceite de oliva1/360
Agua tibia1 y 1/4300
Armado
Salsa de tomatea gusto
Mozzarella veganaa gusto
*O 25 gramos de levadura fresca

Procedimiento 

  1. En un bol mediano, mezclar la levadura seca con el azúcar y dos cucharadas de agua (de los 300); dejar reposar 10 minutos.
  2. En otro bol grande, formar una corona con la harina.
  3. Colocar la sal en la parte exterior.
  4. En el centro, incorporar la levadura ya fermentada y comenzar a mezclar con la harina del centro.
  5. Agregar el agua poco a poco y amasar muy bien.
  6. Añadir el aceite de oliva.
  7. Amasar hasta lograr una masa uniforme.
  8. Tapar y dejar descansar hasta doblar su tamaño.
  9. Cortar el tamaño deseado para las pizzas y dejar levar nuevamente.
    * Para dos pizzas grandes, dividir en dos; si quieren pizzas más pequeñas, dividir en la cantidad deseada. También tener en cuenta el grosor de la masa que deseamos, ya que si queremos pizzas gruesas, dividimos en menos cantidades ya que luego no estiraremos la masa tan fina.
  10. Colocar en placas previamente aceitadas y estirar a mano.
    *Con un poco de aceite en aerosol es más que suficiente.
  11. Agregar salsa de tomate a gusto en cada pan de pizza.
    *Dos cucharadas por pizza aproximadamente.
  12. Añadir la mozzarella.
  13. Llevar a horno a 200ºC por 20 minutos o hasta que la masa esté dorada y el queso derretido.
    *Recuerda que el queso vegano no se derrite como los lácteos; de aspecto puede parecer que no se derritió mucho, pero al tocarlo se va a sentir blandito y al comerlo se derretirá en la boca de forma deliciosa.
Tips

*Pizza de mozzarella y cebolla: agregar cebolla picada en juliana luego de la salsa de tomate y antes del queso.
*Pizza margarita: llevar a horno 10 minutos con salsa de tomate y queso rallado; luego agregar jitomates Cherry cortados a la mitad y volver a llevar a horno 5 minutos aproximadamente. Una vez retirado del horno agregar la albahaca.
*Para pizza de masa gruesa, recomiendo llevar a horno con un poco de salsa de tomate (unos 10 minutos), luego agregarle un poco más de salsa de tomate y el queso. De este modo, le dejamos más tiempo a que se cocine la masa, ya que al ser gruesa demorará más.

*Quesos veganos estilo mozzarella:

Izquierda: “mozzarella rallado” de Veggie Cheese | Derecha: “mozzarella style shreds” de Daiya.

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