Pretzel

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de leudado: 1 hora
Tiempo de cocción: 10 minutos a 220oC
Porciones: 12 pretzel

IngredientesTazasGramos
Para la levadura
Levadura seca*4 cucharaditas16
Azúcar1 cucharadita4
Agua tibia1 y 1/4296
Para la masa
Harina5600
Azúcar1/2100
Sal1 cucharadita4
Aceite1 cucharadita3
Para hornear
Polvo de hornear1 cucharadita y 1/26
Agua caliente4948
Sal (opcional)2 cucharadas30
* o 45 gramos de levadura fresca

Procedimiento

  1. En un bol pequeño, disolver la levadura, el azúcar y el agua tibia.
  2. Dejar reposar 10 minutos.
  1. En otro bol grande, colocar la harina y hacer un hueco en el centro.
  2. Colocar el azúcar en el centro y la sal en el borde.
  3. Añadir la mezcla de levadura y el aceite en el centro.
  1. Amasar hasta incorporar todos los ingredientes; si se siente seca agrega una o dos cucharadas de agua.
    * Una vez se integren los ingredientes, a mi me gusta pasar la masa a la mesada para poder amasar con más fuerza.
    * En un momento pueden sentir la masa pegajosa, en este punto no es necesario agregar harina, sino seguir amasando hasta que incluso van a sentir que poco a poco se les despega la masa de las manos; aquí ya estará lista la masa.
  2. Volver a colocar la masa en el bol y pintar con un poco de aceite.
  3. Cubrir la masa con un trapo y dejar leudar por 1 hora a temperatura ambiente para que crezca.
  1. Precalentar el horno a 220oC
  2. Dividir la masa en 12 partes iguales.
  3. Amasar y estirar como si fueran cordones.
  1. Dar forma de pretzel a cada cordón:
    Forma una U, luego invierte las dos puntas de lugar y llévalas hasta la parte de abajo de la U.
  2. En un bol, disolver el polvo de hornear y la sal en agua caliente.
  3. Sumergir brevemente cada pretzel y pasar a un recipiente para horno previamente aceitado (muy poquita aceite).
  1. Pintar con aceite y espolvorear con sal, queso o ajo en polvo.
  2. Hornear durante 10 minutos a 220oC o hasta que estén dorados.

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