Pretzel

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de leudado: 1 hora
Tiempo de cocción: 10 minutos a 220^oC
Porciones: 12 pretzel

Ingredientes	Tazas	Gramos
Para la levadura
Levadura seca*	4 cucharaditas	16
Azúcar	1 cucharadita	4
Agua tibia	1 y 1/4	296
Para la masa
Harina	5	600
Azúcar	1/2	100
Sal	1 cucharadita	4
Aceite	1 cucharadita	3
Para hornear
Polvo de hornear	1 cucharadita y 1/2	6
Agua caliente	4	948
Sal (opcional)	2 cucharadas	30

Procedimiento

1. En un bol pequeño, disolver la levadura, el azúcar y el agua tibia.
2. Dejar reposar 10 minutos.

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1. En otro bol grande, colocar la harina y hacer un hueco en el centro.
2. Colocar el azúcar en el centro y la sal en el borde.
3. Añadir la mezcla de levadura y el aceite en el centro.

1. Amasar hasta incorporar todos los ingredientes; si se siente seca agrega una o dos cucharadas de agua.
   * Una vez se integren los ingredientes, a mi me gusta pasar la masa a la mesada para poder amasar con más fuerza.
   * En un momento pueden sentir la masa pegajosa, en este punto no es necesario agregar harina, sino seguir amasando hasta que incluso van a sentir que poco a poco se les despega la masa de las manos; aquí ya estará lista la masa.
2. Volver a colocar la masa en el bol y pintar con un poco de aceite.
3. Cubrir la masa con un trapo y dejar leudar por 1 hora a temperatura ambiente para que crezca.

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1. Precalentar el horno a 220^oC
2. Dividir la masa en 12 partes iguales.
3. Amasar y estirar como si fueran cordones.

1. Dar forma de pretzel a cada cordón:
   Forma una U, luego invierte las dos puntas de lugar y llévalas hasta la parte de abajo de la U.
2. En un bol, disolver el polvo de hornear y la sal en agua caliente.
3. Sumergir brevemente cada pretzel y pasar a un recipiente para horno previamente aceitado (muy poquita aceite).

1. Pintar con aceite y espolvorear con sal, queso o ajo en polvo.
2. Hornear durante 10 minutos a 220^oC o hasta que estén dorados.